萍乡擦菜

编辑:哀悼网互动百科 时间:2020-02-25 17:16:52
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萍乡擦菜味道可口,在冬、春两季,用新鲜蔬菜叶经过拌盐和揉擦腌制而成的传统小菜,是和酸菜不同的腌制菜。
中文名
萍乡擦菜
英文名
cacai
分    类
江西菜,萍乡菜
口    味
微酸甜,香辣

萍乡擦菜菜品特色

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江西萍乡等地区的传统特产。

萍乡擦菜做法

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  1. 制作擦菜,当选用冬季或春季新鲜蔬菜,从田里割下后晾2至4个小时,散开放平,至外叶稍黄,削去老根,剔去烂叶,揉擦后放入缸内腌制。
  2. 腌制时一层菜一层盐,层层踏实,隔天再踏压一次,上铺竹片,用洁净的大石块压住,一般腌制一个月后即可食用。
  3. 刚从菜坛里取出来时,把它用温水泡一下后再洗,会洗得干净些,记得多洗几遍,因为晒制时是放在屋顶上晒的,难免粘上泥沙。

萍乡擦菜食用指南

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擦菜可以制作多种菜肴,尤其有“扣肉擦菜”、“擦菜炒鸡蛋”、“青椒炒擦菜”、“擦菜煮鱼”、“擦菜芋最汤”、“擦菜肉丝汤”等特色菜。[1] 
擦菜菜品
擦菜菜品 (4张)
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参考资料
词条标签:
食品 菜品