葱油彩椒蒸鲈鱼

编辑:哀悼网互动百科 时间:2020-01-25 04:03:13
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葱油彩椒蒸鲈鱼是一道菜品,主料为鲈鱼、红彩椒、大葱、小葱、姜。
菜    名
葱油彩椒蒸鲈鱼
难    度
普通
时    间
10-30分钟

目录

葱油彩椒蒸鲈鱼原料

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葱油彩椒蒸鲈鱼主料

鲈鱼、红彩椒、大葱、小葱、姜

葱油彩椒蒸鲈鱼辅料

料酒、盐、蒸鱼豉油

葱油彩椒蒸鲈鱼做法

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1.鲈鱼去鳞、鳃、内脏后洗净。在鱼身两侧每隔2公分斜切一道,接近鱼骨;
2.在鱼身及刀口处抹盐,撒上料酒、姜片腌制15分钟;

  
3.红彩椒洗净、去籽、去筋、切丝;大葱洗净,取1段葱白段,切丝,剩余切长段,长度长过鱼身宽;老姜洗净切丝,小葱切葱花

  
4.将适量姜丝塞入鱼身切口中,剩余姜丝均匀铺在鱼身上;

  
5.在盘里放入足够长的葱段,将鱼架在葱段上;

  
6.蒸锅入水,大火煮开。大火上汽后再把盘子放入锅里,再蒸5分钟关火取出;

  
7.取出鱼身上和鱼身里的姜丝,淋上蒸鱼豉油,让鱼身浸泡在豉油里,撒上葱白丝和葱花;

  
8.另起一锅,烧热油,至7成油温时,下红椒丝快速煸炒,然后将炒好的红椒丝和热油淋在鱼身和葱丝葱花上即可。

葱油彩椒蒸鲈鱼小贴士

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1、用来架鱼的葱段一定要够长;
2、一定要待上汽后再放鱼蒸锅,这样鱼肉更鲜嫩。但要带隔热手套,小心烫伤!
3、蒸鱼吃的就是个鲜,所以蒸鱼豉油一定要鱼蒸好取出后再放,否则就如同烧鱼,鲜美会大打折扣。
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参考资料
词条标签:
食品 菜品 生活