葡萄干奶香土司

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菜    名
葡萄干奶香土司
难    度
普通

目录

葡萄干奶香土司原料

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葡萄干奶香土司主料

高筋面粉、干酵母、黄油、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、水

葡萄干奶香土司辅料

葡萄干、鲜牛奶

葡萄干奶香土司做法

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1.原料中除黄油、葡萄干之外的所有原料倒入面包机中。
2.选择一个30分钟的和面程序开始搅打面团,和面15~20分钟后暂停,此时面团已基本搅拌成团。
3.加入软化的黄油。
4.再次启动程序,一个和面程序结束后,再增加20分钟左右,此时面包已经搅打得非常光滑,停止程序,取一小快面团,慢慢撑开,能拉出透明、不易破裂的薄膜,如果达不到这个程序请继续搅拌。
5.加入葡萄干只需均匀混入即可。
6.将搅打好的面团放入盆中,包上保鲜膜,送入28~30度的烤箱,进行第一次发酵。
7.面团发酵至原来的2~2.5倍,用手指蘸干面粉插入面团内,孔洞不立即回缩即成发酵面团。
8.将发酵好的面团分割成3等份,分别滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
9.将面团擀成椭圆形。
10.翻面,将两边向内对折,用手按压排气,再用擀面杖擀成和模具等宽的长条。
11.面团由上向下卷成圆筒形。
12.将面团排入土司盒内,盖上保鲜膜进行最后发酵。
13.当面团发酵至九分满时,我用的是小喷雾瓶,在面团的表面均匀的喷上少许牛奶。
14.烤箱提前预热200度,以上下火、180度、底层烤35~40分钟。烘烤20分钟后,表面加盖锡纸以防上色过深。土司刚出炉时,将模具大力摔两下,然后再将土司倒出模具,放在烤架上晾凉。

葡萄干奶香土司小贴士

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1.面团揉合至完全阶段后,再加入葡萄干。加入后只需均匀混入即可,不要过度搅拌。
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参考资料
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食品 生活 休闲食品