葡萄干吐司包

编辑:哀悼网互动百科 时间:2020-01-27 01:44:00
编辑 锁定
本词条缺少概述,补充相关内容使词条更完整,还能快速升级,赶紧来编辑吧!
菜    名
葡萄干吐司包
难    度
普通
时    间
1小时以上

目录

葡萄干吐司包原料

编辑
加州葡萄干、无盐奶油、蛋、水、脱脂奶粉、食盐、细砂糖、高筋面粉、高筋面粉、水、新鲜酵母、蛋液(上光用)

葡萄干吐司包做法

编辑
1.发酵种的做法:将新鲜酵母10g放进水226里,用搅拌器充分混合。
2.将高筋面粉250g放进搅拌盆里,用手混合,直到没有多余的水分为止。
3.混合好后,用拳头翻东西那样的揉和。盖上保鲜膜,在28℃的地方,发酵3-4小时。(这天,室温就可以了)
4.吐司包做法:将高筋面粉、细砂糖、食盐、脱脂奶粉放进发酵种里,然后再加入混合好的水与蛋。先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑的面团。
5.再加入无盐奶油,先用慢速搅入,再用中速搅成可拉呈大片薄膜状的面团。加入葡萄干,用慢速混合。
6.面团放入容器内盖上保鲜膜,进行发酵约30-40分钟。
7.发酵完成后,台面撒些手粉,分割成4等分,滚圆后盖上保鲜膜,进行中间发酵约20分钟。
8.中间发酵后,放到已撒上手粉的台面上,用手压平,让二氧化碳排出,再用擀面杖擀成椭圆形。
9.将面团左1/3折起,再将右边1/3折起。然后,用手掌稍微压平。
10.将面团卷,收口处朝下。起放入模具中,进行最后发酵约70分钟左右。
11.最后发酵完成后,用毛刷将蛋液涂抹在面团表面,放入预热的烤箱以190℃烘烤35分钟(中下层)。
12.成品。

葡萄干吐司包小贴士

编辑
1.可以用速溶干酵母4g代替新鲜酵母10g。上光用蛋液配比为蛋:水=1:1的比例稀释。
[1] 
词条图册 更多图册
参考资料
词条标签:
食品 菜品 生活