葡式蛋挞之菜鸟制作版

编辑:哀悼网互动百科 时间:2020-01-24 01:38:45
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葡式蛋挞之菜鸟制作版是一道菜品,主料是成品蛋挞皮、全脂牛奶、雀巢淡奶油、蛋黄、低粉、炼乳、糖粉或砂糖,辅料是蓝莓/蓝莓酱。
菜    名
葡式蛋挞之菜鸟制作版
难    度
普通

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葡式蛋挞之菜鸟制作版做法

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1.将蛋挞皮置于室温静置30分钟,有利于蛋挞皮中被冻结的水分散发。
2.将牛奶和淡奶油这俩家伙搅和在一起吧。
3.在上述液体中加入糖粉,充分搅拌至糖粉融化。如果你用的是砂糖,那就进行隔水加热,搅拌至砂糖融化,放置一侧降至室温。
4.将蛋黄打散,其实也可以适当有一点蛋清在里面的。分2-3次加入牛奶和淡奶油的混合液里。
5.在上述蛋挞液中加入炼乳,筛入低粉,充分搅拌,再将蛋挞液过筛,这么做滴目的是形成细腻口感,如不追求也可省去的。
6.看看时间,也差不多了将烤箱以210°预热3-5分钟(石英管转暗即可),并将蛋挞皮放置烤盘上。
7.将蛋挞液倒入蛋挞皮中,8分满就好了,万一她在烤制过程中膨胀出来,你也没办法控制……留给她适当表现的空间吧!
8.将倒好挞液的蛋挞放入烤箱,选中下层(我的烤箱倒数第一层距离加热管2cm,第二层5cm),于是我就放在倒数第二层了。

  
9.大概在25分钟时就好了,可以在余温中放置一会的儿。如果你想得到和KFC蛋挞一样的焦糖色,那么在20分钟时将烤盘移到烤箱中上部,烤制5分钟。
10.第一次做完,吃的时候发现蛋挞底部未熟透,挞皮口感发粘,又回炉最底层烤了5分钟,基于此,我已将时间温度和晾置挞皮都改进了,所以大家可以放开手脚试做。
11.如果您极度热爱甜品,那就多来点糖粉,想吃蓝莓味的,建议用新鲜蓝莓切小丁,至少能让挞液没过,如果蓝莓裸露水分遇热会毁了你的蛋挞……用蓝莓酱也抠以滴O(∩_∩)O~

  

葡式蛋挞之菜鸟制作版小贴士

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1.温度和时间因机型而异,即将结束时请时刻观察!因为第一次制作,手忙脚乱没有图片,还望见谅。
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食品 生活 休闲食品